推荐几道解馋菜,招客不用下馆子,上桌秒光盘!

时间:2019-08-19 来源: 南宁新闻

  干锅鹅肠

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  原料:洗净的鹅肠500克,青红椒15克。豆瓣酱3克,盐3克,味精2克,色拉油50克,葱5克,姜10克,蒜瓣8个,料酒6克,酱油3克,高汤100克,辣妹子酱3克。

  做法:

  1. 将鹅肠氽水15秒捞出,切3厘米长的段。青红椒切小块。

  2.锅烧底油至五成热,下豆瓣酱、葱、姜大火煸香,下鹅肠煸炒30秒,烹料酒,放入辣妹子酱、蒜瓣,用酱油上好色,放入盐、味精、高汤,改小火煨5分钟,放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。

  水煮鲶鱼

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  食材

  鲶鱼、葱、姜、蒜、辣椒、八角、麻辣火锅调料、盐、白糖、料酒、白胡椒粉、鸡精、香醋。

  做法

  1、准备好八角,切好葱,姜,蒜,小辣椒备用。

  2、鲶鱼让店家杀好后,拿回家清洗干净。

  3、把鲶鱼切成片状。锅内倒少许油,把鲶鱼放入煎会。

  4、稍稍煎至表面变黄即可。

  5、锅内留余油,把葱,姜,蒜,八角爆香,爆香之后,加入火锅麻辣调料1勺炒匀。

  6、把煎好的鱼放入锅内稍稍再煎会,倒入清水没过鲶鱼,加入盐1勺,白糖半勺,料酒1大勺,醋半小勺,胡椒粉。

  7、盖上锅盖,中小火10分钟左右慢炖。(中途记得开盖把汁浇在鱼上),最后撒点鸡精和香葱即可。

  清蒸鲈鱼

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  食材:鲈鱼、大葱、生姜、料酒、蒸鱼豉油和盐。

  做法:

  1.收拾鱼时,可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

  2.将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。

  3.蒸锅水开后,再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

  4.将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。

  5.将盘中水倒掉,将烧热的调料倒入盘中。撒葱丝。最后烧热油浇鱼身上,撒红剁椒装饰下即可。

  酸辣土豆丝

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  【材料清单】

  土500克,香菜段、葱丝、盐、味精、香醋、花椒油、花生油各适量。

  【制作方法】

  1.将土豆去皮切细丝,用清水洗去淀粉,沥干水分。

  2.锅内放入花生油烧热,下葱丝、花椒油炒香,加入土豆丝翻炒,随即加盐、味精炒匀。

  3.出锅前烹入香醋炒匀即可装盘,撒入香菜段即成。

  干锅鹅肠

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  原料:洗净的鹅肠500克,青红椒15克。豆瓣酱3克,盐3克,味精2克,色拉油50克,葱5克,姜10克,蒜瓣8个,料酒6克,酱油3克,高汤100克,辣妹子酱3克。

  做法:

  1. 将鹅肠氽水15秒捞出,切3厘米长的段。青红椒切小块。

  2.锅烧底油至五成热,下豆瓣酱、葱、姜大火煸香,下鹅肠煸炒30秒,烹料酒,放入辣妹子酱、蒜瓣,用酱油上好色,放入盐、味精、高汤,改小火煨5分钟,放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。

  水煮鲶鱼

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  食材

  鲶鱼、葱、姜、蒜、辣椒、八角、麻辣火锅调料、盐、白糖、料酒、白胡椒粉、鸡精、香醋。

  做法

  1、准备好八角,切好葱,姜,蒜,小辣椒备用。

  2、鲶鱼让店家杀好后,拿回家清洗干净。

  3、把鲶鱼切成片状。锅内倒少许油,把鲶鱼放入煎会。

  4、稍稍煎至表面变黄即可。

  5、锅内留余油,把葱,姜,蒜,八角爆香,爆香之后,加入火锅麻辣调料1勺炒匀。

  6、把煎好的鱼放入锅内稍稍再煎会,倒入清水没过鲶鱼,加入盐1勺,白糖半勺,料酒1大勺,醋半小勺,胡椒粉。

  7、盖上锅盖,中小火10分钟左右慢炖。(中途记得开盖把汁浇在鱼上),最后撒点鸡精和香葱即可。

  清蒸鲈鱼

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  食材:鲈鱼、大葱、生姜、料酒、蒸鱼豉油和盐。

  做法:

  1.收拾鱼时,可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

  2.将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。

  3.蒸锅水开后,再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

  4.将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。

  5.将盘中水倒掉,将烧热的调料倒入盘中。撒葱丝。最后烧热油浇鱼身上,撒红剁椒装饰下即可。

  酸辣土豆丝

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  【材料清单】

  土500克,香菜段、葱丝、盐、味精、香醋、花椒油、花生油各适量。

  【制作方法】

  1.将土豆去皮切细丝,用清水洗去淀粉,沥干水分。

  2.锅内放入花生油烧热,下葱丝、花椒油炒香,加入土豆丝翻炒,随即加盐、味精炒匀。

  3.出锅前烹入香醋炒匀即可装盘,撒入香菜段即成。

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