想要吃牛蛙,自己在家就可以做,教你几种做法爱吃的学习一下吧!

时间:2019-08-20 来源: 南宁新闻

  红烧牛蛙1564641696608899503.png

  材料:牛蛙2斤,长泡椒5根,泡姜1个,蒜瓣8个,红油豆瓣,青花椒,料酒,老抽少许,豆粉,大葱段,味精

  做法

  1、在买牛蛙时就处理干净,拿回家清洗干净,沥干水份,用料酒、豆粉一起码味10分钟,再用开水过哈水,捞出沥干水份待用。(使豆粉凝固在牛蛙上,也嫩,免得煮的时候糊锅。)

  2、泡姜切细颗粒,泡椒、大葱切段。

  3、热油锅多放点油,先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后,再放牛蛙一起翻炒片刻,掺水刚好盖过牛蛙即可。

  4、焖个几分钟,焖至汤汁少时,放入葱段、味精,也可以放点香醋即可。

  香辣劲爆牛蛙1564641727856443156.png

  材料:牛蛙500g,青尖椒1个,红尖椒1个,蒜3瓣,姜3片,辣椒酱1大勺,酱油2大勺,料酒2大勺,花椒16颗

  做法

  1、牛蛙洗净、斩大块,放入碗中,倒入酱油。

  2、倒入料酒,抓匀,腌制半小时左右。

  3、青红椒切块,姜、蒜切片。

  4、取一大勺辣椒酱放入碗中。

  5、锅烧热,放少许油。

  6、油三成热时,放入花椒爆香。

  7、将花椒捞出扔掉,热油倒入辣椒酱,搅拌均匀待用。

  8、锅烧热,重新放入适量油。

  9、放入姜蒜,煸出香味。

  10、放入牛蛙。

  11、炒3分钟左右,放入青红椒,翻炒一分钟。

  12、关火后浇入辣椒酱汁,搅拌均匀即可。

  干锅牛蛙1564641758860052040.png

  材料:牛蛙,土豆,莴笋,香菜,干辣椒,姜,葱,大蒜,干淀粉。,调料:盐,白胡椒粉,川湘辣酱,花椒,料酒,生抽,糖。

  做法

  1牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块;

,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片;

  3牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟;

以小火炸熟后捞出备用;

  5腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用;

  6锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香;

  7将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒;

  8加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可。

  口味牛蛙1564641784391910858.png

  材料:牛蛙1000克,干尖红椒50克,紫苏10克,蒜瓣20克,鸡蛋1个。调料:盐2克,味精5克,蚝油5克,鸡粉2克,生抽3克,黄酒5克,豆瓣酱10克,高汤50克,色拉油1250克,葱2克。

  做法

  1、牛蛙宰杀去皮斩2厘米见方的块,以盐、味精、蛋清腌渍10分钟。

  2、炒锅置旺火上,入油烧至八成热,下入牛蛙块小火浸炸4分钟至外焦内嫩,起锅滤油。

  3、锅留底油,烧至七成热,将干红椒、紫苏、蒜瓣大火煸香,加入牛蛙件,调入高汤,放盐、味精、蚝油、鸡粉、生抽、黄酒、豆瓣酱小火焖煮5分钟,出锅盛到垫有细竹网的盘中,撒葱花即成。

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