包子不要直接上锅蒸,学会3个小诀窍,包子松软好吃不塌陷

时间:2019-11-02 来源: 南宁新闻

平常早起都要锻炼,经常在外面吃早餐。早餐吃的最多的就是包子,我尤其最爱的是街上哪家卖的酸菜包子,印象最深刻的也是他家的包子。有一次早上去吃包子,在路过停车没有停到停车位里,吃完包子就被交警贴了罚单。这顿包子吃的是真贵呀。

今天给大家分享我的酸菜包子做法,家常味,感受家的味道。

1、先和面,温水碗里加入酵母粉搅拌化开。一斤面粉里大约加3-5g的酵母粉。我家每次一次蒸的量比较大,因为北方人大多以面食为主,馒头、包子蒸的再多也吃得完。我每次蒸馒头、蒸包子都是一次性和几斤面粉

搅匀后倒入和面盆里,再多次少量加入水来和面。边倒边用筷子搅拌

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一直把面粉搅成絮状,里面没有干面粉的时候,把它们揉成光滑面团。

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面团揉好啦,盖住让它发酵到原来的2倍大。天热的时候一半2个小时就发酵好了,如果天冷的话,需要放在温暖的地方发酵,得4-5个小时。

2、今天要做的是酸菜馅的包子,下来准备包子馅

我从网上专门买的雪菜,雪菜买回来后先在水里泡一会。因为买回来的雪菜比较咸

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泡好后,把雪菜的根部切掉不要,再全部切的碎一些

下来再切点葱花备用。

锅里油热以后加入葱花炒香,然后加入一勺十三香,再根据自己的口味加入红辣椒面。

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炒出香味后加入雪菜进去翻炒,再加入盐和鸡精搅拌均匀后关火。

咱们这个酸菜包子的酸菜馅就做好了。北方人大多都比较能吃辣,我加的辣椒面比较多,吃着更香。

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3、这会面团发酵好了。然后往面团里面加入1小勺小苏打(2g)。和面团均匀的揉在一起,这样蒸的包子才会更加的松软好吃。

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然后在案板上撒些干面粉,继续把面团揉光滑。只有把面团揉好后,蒸的包子才好吃。

然后把小面团揉成长条状,切成大小相同的小面剂子,把小面剂子再用手压一压擀皮。包子皮擀成中间厚、两边薄的皮,这样包好的包子不容易漏底。

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经常做面食,家里就得备一个大案板,一个长擀面杖。干活得劲

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包子包好后千万不要直接上锅蒸,先放在刷过油的篦子上二次饧发15-20分钟,这一步特别的关键。

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4、现在上锅蒸包子。

冷水入锅,大火蒸,上汽后蒸15分钟

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时间到后关火,先把锅盖揭开一点点透下气,5分钟后再出锅。这样可以防止包子塌陷回缩,绝对不会出现死面包子。

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咱们这个酸菜包子就蒸好了,热气腾腾的包子又白又松软,香气扑鼻,看着就流口水。

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